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紅豆的功效^^

請看~<中醫記載食材療效> 紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」,在《神農本草經》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」,是一種藥食兩用的食材。 紅豆性甘、平,無毒,在傳統醫學上,主要應用於行水(例如治水腫)、利氣(例如去腳氣)、健脾等,即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以,漢代《神農本草經》闡述其功能:「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎。」因此,孫思邈《備急千金要方》中,才會有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳,來改善孕婦懷孕後期所產生的水腫腳氣,正是基於鯉魚能滋補利水、紅豆則能利水、清熱解毒。 在中醫學上,紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果,這主要是來自於其所含皂角化合物的功效,除了可以利尿、預防便秘外,還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多,因此,煮食紅豆時千萬別去皮。 而根據現代營養分析,紅豆的維生素B1含量豐富,除了能防止疲勞物質沈澱在肌肉裡、預防腳氣病外,也能使醣分更容易分解燃燒。所以,紅豆也具有預防肥胖的效果,《食性本草》就說:「久食瘦人。」而後附的紅豆鯉魚湯,就是一道著名的瘦身佳餚。 紅豆是非常適合女性的食物,因為其鐵質含量相當豐富,具有很好的補血功能。不管是針對懷孕婦女產後缺乳情形的改善,或是一般女性經期時不適症狀的紓解,時常喝一碗熱呼呼的紅豆湯,都能發揮調經通乳的功效。但必須注意的是,最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃,因為這樣的熱量會過高,但可以加一點紅糖,會具有暖身的效果。 <食材話題——紅豆營養好吃又不傷身的秘訣> 在現代的營養分析上,紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。但是在人體消化過程中,紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象,因此腸胃較弱的人,在食用紅豆後,常會有脹氣等不適感覺。其實,一般人在食用紅豆時,都習慣加些糖來增加口感,不過,從中醫的觀點卻認為「甘令人滿」,因此脾胃氣虛的人服用甜食過量,的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽,使產生「軟堅消積」的作用,就有助於排除脹氣了。 另外,有些人在煮紅豆時,為了去除澀味,會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮,但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分,所以千萬別倒掉,可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮,這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸,必須和穀物一起食用,對身體的健康也才更有幫助。 <DIY健康養生方> 佐方 1 紅豆鯉魚湯 材 料:鯉魚1條(約600公克)、紅豆75公克、紅棗19公克、陳皮1小塊。 調味料:鹽、胡椒粉、油各少許。 作 法:1.將紅豆、紅棗洗淨瀝乾,陳皮浸軟、刮瓢,紅棗去核備用。   2.鯉魚去鱗洗淨抹乾,灑上少許細鹽和胡椒粉,再用少許油將魚煎至稍微金黃即可起鍋,並用清水沖去油份。   3.所有材料同時放入煲中,並倒入適量清水煲至水滾,再改用中小火煲至材料夠酥軟湯濃,最後加入適量的鹽調味即可。 功 效:改善孕婦腳氣水腫,對一般人有瘦身功效。 佐方 2 紅豆糙米飯 材 料:紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克,冷開水200c.c.。 調味料:紅糖1大匙。 作 法:1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗淨,入小杯清水浸泡4小時,再用電鍋隔水蒸30分鐘、燜20分鐘。    2.將所有材料加入紅糖攪拌均勻即可。 功 效:減輕孕婦的水腫和胎毒。 <巧手錦囊> ◎挑選要領 選購時應選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者,品質才會比較好也比較新鮮。 ◎清洗儲存 紅豆必須放在乾燥不潮濕處,以免發霉。也可以放在冰箱中保存,保存期限約在20天左右。 ◎禁忌 1.紅豆在中醫的分類上是屬於「淡滲利濕」之劑,所以體質屬虛性者不宜多食。 2.胃腸較弱的人也不宜多食,因為會容易脹氣。 消水腫秘方-紅豆水vs大骨湯孕婦的『食』是件很講究又重要的學問,在我親身體驗後,深深覺得前期的【超級大骨湯】和後期的【神奇紅豆水】實在是孕婦的超級好朋友,趁我記得趕緊寫下來,給以後懷孕的姐妹們參考! 【神奇紅豆水】 使用時機:懷孕後期水腫 材料:水、紅豆 做法:1.水燒開後,加入紅豆、立刻關火,蓋上鍋蓋。 2.紅豆悶泡約廿~卅分鐘,不加糖,將紅豆撈出。    3.紅豆水裝瓶放涼當開水喝。 Tips:紅豆煮滾破皮開花就失去功效了~因為只喝水,剩餘的紅豆若不想浪費,可以加水或加西米露另外再煮成甜點給家人喝。 心得:懷孕後期因為胎兒成長迅速、壓迫到下肢,我算是見識到水腫的厲害,兩隻腳ㄚ就像記憶床墊一樣,壓下去一個凹痕,很慢很慢才會彈起來。聽人家說喝紅豆湯有效,結果拼命喝一點都看不到效果,還吃進不少糖份>_<,幸好中醫師教我【紅豆水】的正確做法,喝了一兩天,我的水腫很明顯消失了,鞋子也塞得進去囉!
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